Spaghetti Rudolfo

Name: Spaghetti Rudolfo - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 600 g Gambas, oder Hummerfleisch, evtl. Flusskrebse; 1 Glas Fond (Hummer-), oder Krustentierfond; 1 Würfel Hummerpaste, oder Krebspaste; 1 Dose Tomate(n); 1 Bund Petersilie, glatt; 1 große Zwiebel(n); 1 Möhre(n); 3 Knoblauchzehe(n); 2 Lorbeerblätter; 2 cl Pernod; 150 ml Sahne; 10 Kirschtomate(n); 600 g Spaghetti; 1 Chilischote(n); 1 Prise(n) Zucker; Salz und Pfeffer; Olivenöl; n. B. Butter

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Zwiebel und Möhre würfeln, in Olivenöl anrösten, zwei Knoblauchzehen und die Chilischote hacken, eine Prise Zucker und die Lorbeerblätter zugeben, dann mit einem Schuss Pernod ablöschen. Dosentomaten und Hummerfond zugeben und mindestens 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen. Danach mit dem Pürierstab oder Mixer fein pürieren. Sahne und Hummerpaste zugeben, kurz aufkochen und mit Pernod, Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Nochmals mit dem Pürierstab aufschlagen.
Schritt 2

Spaghetti nach Packungsanleitung garen.
Schritt 3

Gambas in Olivenöl und etwas Knoblauch anbraten, Hummerfleisch nur in heißer Butter schwenken. Cherrytomaten halbieren und zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Petersilie zugeben.
Schritt 4

Spaghetti mit Soße und Gambas anrichten.
Schritt 5

Dazu schmeckt ein Sancerre oder Chablis, gut passt auch auch ein spanischer Rueda.
Genießen

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Bemerkungen:

Stadtjaeger says:

Tolles Rezept. In Ermangelung von Pernod habe ich Metaxa genommen. Statt Zwiebeln Schalotten, aber ich denke, das macht keinen großen Unterschied. Immer gerne wieder. Von Scampi, Flußkebsen, Hummer, Languste oder Jakobsmuscheln lässt sich alles hineingeben.
Opa-Jo says:

Moin, moin, habe das Rezept exakt nachgekocht, lediglich Tagliatelle anstatt Spaghetti, gab der Vorratsschrank halt eher her. Geschmacklich sehr, sehr lecker. Klasse! Allerdings habe ich Probleme mit der Konsistenz der Sauce bekommen. Werde beim nächsten Versuch nicht ganz so lange köcheln lassen, oder aber den Püriervorgang weglassen oder modifizieren. Schaun `mer mal. Lade gleich die Fotos zu der Session hoch. Gruss Opa Jo

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Spaghetti Rudolfo

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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