Spaghetti mit Tomaten-Spargel-Sauce

Spargel waschen, die Enden entfernen und die Stangen in 3cm lange Stücke schneiden. Reichlich Wasser zum Kochen bringen, die Spargelstücke darin etwa 5 Min. garen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und im Sieb abtropfen lassen. Die Nudeln im Spargelwasser bissfestkochen, abtropfen lassen.

Inzwischen die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomaten zu den Zwiebeln hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken. Bei kleiner Hitze etwas einköcheln lassen. Sauerrahm in die Tomatensauce rühren. Die Spargelstücke unterheben und kurz miterhitzen. Spaghetti mit Sauce und Parmesankäse servieren.

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