Spaghetti mit Shiitake - Sauce

Die Spaghetti wie gewohnt in Salzwasser bissfest kochen.

Die Pilze ca. eine Stunde in warmem Wasser einweichen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die eingeweichten Pilze in Streifen schneiden, dabei die harten Stiele entfernen. Das Einweichwasser nicht weggießen!

Olivenöl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen, den Knoblauch kurz anbraten, die Pilze dazu geben und 1-2 Minuten mitbraten. Dann mit dem Einweichwasser ablöschen, kräftig salzen und pfeffern. Den Sherry dazu geben. Ca. 10 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit nahezu verkocht ist und nur noch eine ölige Soße übrig bleibt. Zuletzt das Trüffelöl dazu geben.

Die abgetropften Nudeln mit in die Pfanne geben, alles vermengen und sofort servieren.

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