Spaghetti mit süß - scharfer Gemüsesauce

Spaghetti in Salzwasser kochen.

In einem beschichteten Topf das Öl erhitzen, klein gehackte Zwiebel zugeben, Zucker darüber streuen und bei geringer Hitze karamellisieren lassen. Geschälte und klein geschnittene Zucchini und entkernte klein geschnittene Paprika zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Kurz mit braten, dann die passierten Tomaten dazugeben. Knoblauch schälen, Bohnenpeperoni in Ringe schneiden, beides unterrühren. Rund 10 Minuten köcheln lassen. Mit Süßstoff und Tabasco pikant abschmecken.

Wer dazu geriebenen Käse mag: Sowohl milder Gouda als auch kräftiger Emmentaler passen großartig. Wir essen dazu einen Eisbergsalat: Eisbergsalat waschen, in Stücke reißen. Für das Dressing Olivenöl, Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer (bunt, frisch gemahlen) und etwas Basilikum verrühren, mit dem Salat vermischen.

Tipp:

Ich gebe die Spaghetti immer ins Wasser, wenn alle Zutaten in der Sauce sind und kochen, dann ist beides gleichzeitig fertig.

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