Spaghetti mit Nusspesto

Vorab ein Hinweis: Am einfachsten gelingt die Zubereitung mit einer Küchenmaschine, ansonsten mit einem Messer alles klein schneiden.

Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Zwiebel, Knoblauch schälen und zusammen mit den abgetropften Tomaten sehr fein schneiden. Cashewnüsse grob hacken. Alles mit den Kräutern, dem Parmesan und dem Tomatenmark mischen.

Die Masse in einer Pfanne kurz anbraten, die mittlerweile gekochten Spaghetti in die Pfanne hinzugeben, einmal gut durchschwenken.

Anrichten und mit fein geriebenen Parmesan bestreut servieren.

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