Spaghetti mit Muscheln in Safran-Sahne-Soße

Die Zwiebel und die Paprikaschote klein würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Petersilie waschen, zupfen und fein hacken.

Die Zwiebel mit dem Knoblauch kurz im Ölivenöl in der Pfanne bei hoher Temperatur andünsten. Die ganzen Cherrytomaten hinzufügen und ca. 2 Minuten bei mittlerer Temperatur dünsten. Nun die Paprikawürfel hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Das Gemüse mit Weißwein und Sahne ablöschen und die Flüssigkeit ca. 3 Minuten reduzieren. Anschließend Muscheln, Zitronensaft, Safran, Petersilie und Gemüsebrühepulver in die Pfanne geben und bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und warm stellen.

Die Nudeln bissfest garen, abgießen und auf zwei Tellern anrichten. Die Soße darüber geben und heiß servieren.

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