Spaghetti mit Heilbutt - Spinatsoße

Für die Soße die beiden Schalotten sowie die Knoblauchzehe sehr fein würfeln. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Heilbuttfilets (ungewürzt) auf beiden Seiten anbraten. Die Filets aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Nun die Schalotten und den Knoblauch in die Pfanne geben. Wenn die Zwiebeln glasig werden, den Pfanneninhalt mit 1/4 l Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Jetzt den TK-Spinat dazugeben und auftauen lassen.

Wenn der Spinat vollständig aufgetaut ist, Creme fraîche (ca. 1/2 Becher) unterrühren. Die Soße nach belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und einmal aufkochen lassen. Nun die beiden Heilbuttfilets in mundgerechte Stücke zerteilen, dabei alle Gräten entfernen und die Fischstücke vorsichtig unter die Spinatsoße heben.

Die Spaghetti nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen, derweil die fertige Soße auf kleiner Flamme ziehen lassen, bis die Spaghetti fertig sind. Die Spaghetti auf Teller verteilen, die Spinatsoße darüber geben und mit Parmesan bestreuen.

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