Spaghetti mit grüner Bolognese

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Hackfleisch in einem Topf mit Butterschmalz anbraten. Gewürfelte Zwiebel hinzugeben und mitschmoren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Tiefgekühlten Blattspinat und 2 EL Wasser dazugeben. Spinat zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten auftauen und garen.

Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schleudern und die Blätter fein schneiden. Heiße Gemüsebrühe zu Hackfleisch und Spinat geben.

Frühlingszwiebeln und Basilikum untermischen und heiß werden lassen. Schafskäse zerkrümelt dazugeben. Bolognese nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Muskat und Sahne abschmecken.

Sollte die Bolognese zu flüssig sein, etwas Mehl mit Wasser mischen und die Bolognese damit andicken.

Spaghetti in tiefe Teller geben, mit der grünen Bolognese anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Anmerkung: Den tiefgekühlten Blattspinat gibt es mittlerweile portionierbar, so dass die obige Menge leicht abgewogen werden kann!

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