Spaghetti mit Gemüse - Käsesauce

Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.

Den Knoblauch und die Schalotte abziehen und die Zucchini waschen, zusammen mit dem Speck würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Den Speck in heißem Olivenöl anbraten, dann das Gemüse zufügen und mit anbraten. Nun Milch und Sahne angießen und alles aufkochen lassen. Den Bresso in die Sauce geben und unter Rühren darin schmelzen. Das Eigelb mit etwas von der Sauce verquirlen und anschließend in die heiße, nicht mehr kochende Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti inzwischen abtropfen lassen und anschließend mit der Sauce mischen. Mit Basilikum bestreut servieren.

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