Spaghetti mit Bohnen, Tomaten und Feta

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Enden von den grünen Bohnen entfernen und in 1 - 2 Zentimeter lange Stücke schneiden (frisch schmecken die Bohnen am besten). Die Cocktailtomaten halbieren. Den Feta in kleine Stückchen schneiden. Den Parmesan grob reiben.

Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen (ich nehme am liebsten helle Dinkelspaghetti für das Rezept).

Währenddessen etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelwürfel schmoren. Kurz darauf schon die Bohnen dazugeben und kurz anschwitzen, damit sie ein leichtes Röstaroma bekommen. Dann die Bohnen mit ein wenig Wasser aufgießen. Sie sollten nicht mehr braten, aber auch nicht im Wasser schwimmen. Mit Pfeffer und wenig (!) Salz würzen. Einen Deckel auf die Pfanne geben und die Bohnen einige Minuten dünsten lassen, bis sie fast gar sind.

Das Tomatenmark unterrühren. De Tomaten hineingeben. Das Gericht mit einem Schuss Hafermilch ablöschen. Nicht-Allergiker können auch normale Milch verwenden. Zum Schluss erst den Knoblauch und den Feta dazugeben sowie eine Handvoll Parmesan, wer mag.

Das Gericht mit frischem oder getrocknetem Basilikum, Oregano, ein wenig Rosmarin und Thymian und, zum Abrunden des Aromas, mit einer kleinen Prise Zimt würzen. Wer mag kann außerdem ein wenig Chili, getrocknet oder als Paste, unterrühren. Achtung beim Salzen, da der Feta schon sehr salzig ist.

Die Spaghetti abtropfen lassen, in die Sauce rühren und sofort mit geriebenen Parmesan servieren.

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