Spaghetti mit Artischocken-Pesto

Blätter vom Oregano, Artischocken, Knoblauchzehen, Parmesan und Mandeln mit dem Stabmixer pürieren und nach und nach so viel Olivenöl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Pesto abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Spaghetti al dente kochen, abgießen, aber eine Tasse Nudelwasser zur Seite stellen. Die heißen Nudeln in einer angewärmten Schüssel mit dem Pesto vermischen und eventuell etwas Nudelwasser zugeben. Die Spaghetti sofort heiß servieren.

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