Rucola-Käse Nocken

Den Ricotta mit den Eigelben und Rucola vermischen, pfeffern und salzen und dann das Mehl + den Parmesan dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten (der Teig darf nicht zu fest werden, wenn er noch leicht klebt, ist er gut).

Mit einem Esslöffel kleine Nocken abstechen und in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten garen.

Die abgetropften Nocken in einer Pfanne in etwas Butter anbraten, bis sie anfangen golden zu werden. Dann mit Parmesan bestreut auf Tellern anrichten.

Dazu passt super ein Rucolasalat und Baguettebrot

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