Penne mit Aprikosen-Nuss-Pesto

Name: Penne mit Aprikosen-Nuss-Pesto - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 250 g Penne; 6 Aprikose(n), getrocknete; 30 g Haselnüsse; 25 g Walnusskerne; 20 g Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe(n); 70 g Parmesan; 5 EL Olivenöl; n. B. Salz und Pfeffer

Arbeitszeit ca	15 Minuten

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Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Zunächst wird das Pesto hergestellt. Hierfür die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rundum goldbraun rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2

Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die getrockneten Aprikosen in grobe Würfel schneiden. Den Parmesan fein reiben.
Schritt 3

Knoblauch, Walnüsse, Haselnüsse, getrocknete Aprikosen sowie die Hälfte der Pinienkerne mit dem Olivenöl in ein hohes, schmales Gefäß geben und mit dem Zauberstab fein pürieren. Alternativ kann man das Pesto auch mit einem Standmixer herstellen.
Schritt 4

Danach die Hälfte des Parmesans sowie eine gute Prise Salz unter das Pesto heben.
Schritt 5

Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen und die Penne darin bissfest kochen. Abgießen und das Pastawasser auffangen.
Schritt 6

200 ml des Pastawassers mit dem Pesto verrühren und anschließend in einer großen Schüssel mit den Nudeln vermengen. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Schritt 7

Die Penne mit Aprikosen-Nuss-Pesto auf zwei Tellern anrichten. Mit den verbliebenen Pinienkernen und dem Parmesan bestreuen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

-Erdnussfreak- says:

Genial! Mal was ganz anderes! :) Zuerst war ich ein bisschen skeptisch, da ich Aprikosen mit Nüssen zu Nudeln noch nie gehört hatte und außerdem selber noch nie Pesto hergestellt habe... da ich aber noch übrige Aprikosen hatte und die Kombi mich reizte, habe ich das Rezept ausprobiert und habe es nicht bereut! Das Pesto war super einfach herzustellen und ist gut vorzubereiten, das Gericht ist sehr lecker und hat Abwechslung in die Küche gebracht. Meine eingeladenen Freundinnen waren begeistert, obwohl ich Ihnen doch „nur“ Nudeln mit Pesto serviert hatte :)
-Erdnussfreak- says:

Genial! Mal was ganz anderes! Zuerst war ich etwas skeptisch, da ich doch von dieser Kombi noch nichts gehört hatte und auch noch nie Pesto selber gemacht hatte... da ich aber noch übrige Aprikosen hatte, habe ich mich ran gewagt und es nicht bereut! Ein super leckeres Rezept, das mal Abwechslung in unsere Küche gebracht hat! Das Pesto war ganz einfach herzustellen und lässt sich auch gut vorbereiten. Meine Gäste waren begeistert, obwohl ich ihnen doch "nur" Nudeln mit Pesto vorgesetzt hatte :)