Westfälischer Kastenpickert

Die Rosinen waschen, kurz in Wasser quellen lassen, mit Küchenkrepp abtrocknen, in etwas Mehl wälzen und zu Seite stellen. Milch in einem Topf erwärmen, Zucker und Hefe darin auflösen und dann 15 Minuten gehen lassen.

Inzwischen die Kartoffeln in eine Schüssel reiben. Flüssigkeit abschöpfen und weg gießen. Kartoffeln mit Hefegemisch, Eiern und Salz vermengen, das Mehl esslöffelweise dazugeben und zum Schluss die Rosinen untermischen. Den Teig zugedeckt 1,5 Stunden gehen lassen.

Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4). Eine große Kastenform, ca. 1,5-Liter-Inhalt, mit dem Schmalz einfetten und mit den Bröseln ausstreuen. Teig einfüllen und die Form mit Backpapier abdecken. Nach ungefähr 40 Minuten Backzeit den Ofen herunterschalten auf 150°C (Umluft 140°C, Gas Stufe 1-2). Gesamtbackzeit ca. 75 Minuten.

Pickert schmeckt besonders gut mit Butter und Rübenkraut, man kann aber auch sehr gut Marmelade dazu essen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.