Linguine ai funghi

Die Linguine in reichlich Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Währenddessen die Champignons mit einem feuchten Küchenpapier, säubern. Wenn man Pilze mit Wasser wäscht, saugen sie zu viel Wasser auf und schmecken dann auch dementsprechend - also lieber nicht.

In Scheiben schneiden und in einer großen, sehr heißen Pfanne mit dem Öl scharf anbraten (falls die Pilze Wasser ziehen, einfach mit etwas Mehl bestäuben und weiter braten), bis sie etwas braun sind. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Dann die abgetropften heißen Nudeln auf die Pilze geben. Sahne, Wein, Salz, nicht zu wenig Pfeffer, Käse und Kräuter oben drauf und alles mischen, bis die Nudeln mit der sämigen Sauce überzogen sind.

Auf tiefen Tellern anrichten und evtl. geriebenen Parmesan und die Pfeffermühle auf den Tisch stellen. Dazu passt am besten ein leichter Weißwein wie ein Pinot Grigio aus dem Veneto.

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