Spaghetti in Minze-Joghurt-Sauce

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind.

Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Minze waschen und die Blättchen abzupfen.

Joghurt, Öl, Cashewkerne und Minze pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Champignons putzen und braun braten.

Die Nudeln abgießen, mit der Sauce mischen und die Champignons unterheben. Parmesan über die Nudeln streuen.

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