Spaghetti in Kokos-Avocadosauce mit Geschnetzeltem

Die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

In der Zwischenzeit die Avocado halbieren und die Kräuter klein schneiden. Nun eine Hälfte der Avocado mit der Kokosmilch in einem hohen Behälter geben und mit den klein geschnittenen Kräuter pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf Sambal Oelek hinzufügen und nochmals pürieren.

In einer Pfanne das Geschnetzelte mit dem restlichen Öl anbraten. Die Kokos-Avocadosauce und die Oliven hinzufügen und aufkochen lassen.

Die Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Die Soße mit dem Geschnetzelten aus der Pfanne in den Topf geben und gut mischen.

Tipp: Wer möchte, kann gut 100 g geriebenen Käse hinzugeben.

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