Spaghetti con agli olio pomodori ed Basilico fresco

Spaghetti kochen(am besten de gecco), Wasser salzen und wichtig: In den ersten Minuten gelegentlich umrühren.

Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen.

In einer weiteren Pfanne ebenfalls ein wenig Olivenöl zusammen mit den Pinienkernen heiß werden lassen (beim Elektroherd nicht heißer als Stufe 2)und gelegentlich schwenken bzw. umrühren und salzen.

Währenddessen ca. 6 Knoblauchzehen schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Je nach Geschmack ca. 2-6 Chilischoten und die Hälfte des Knoblauchs zu den 0,5 dl Öl geben.

Wenn der Knoblauch knusprig ist, den Pfanneninhalt in eine kleine Schüssel geben, salzen, pfeffern (schwarzer und Cayenne), etwas Paprikapulver und getrocknetes Basilikum und die gerösteten Pinienkerne dazugeben, alles verrühren und ziehen lassen.

Die Hitze reduzieren (beim Elektroherd ca. Stufe 1,5) und den restlichen Knoblauch mit etwas Olivenöl erwärmen.

Das Basilikum hacken und die Cherrytomaten halbieren. Parmesankäse reiben.

2 Minuten bevor die Spaghetti fertig sind, die Chilischoten aus der Saucenmischung entfernen, mit dem restlichen Öl zu dem erwärmten Knoblauch geben und stark erhitzen. Ganz kurz vor Schluss die Tomaten und die Hälfte des frischen Basilikums beigeben.

Nudeln abgießen, nicht abschrecken!

Portionieren, Sauce darüber, mit dem restlichen Basilikum garnieren.

Tipp:

Nach Geschmack etwas Rucola unterheben.

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