Käsesemmel

Milch, Wasser und Butter zusammen in einem Gefäß lauwarm erwärmen (30 °C, handwarm). Die Butter komplett darin schmelzen lassen.

Mehl, Salz, Zucker, Hefe in einer großen Schüssel gut durchmischen, die Wassermischung dazugeben und mit der Hand gut durchkneten (nach Bedarf, ca. 5 - 8 Minuten reichen). Der Teig soll gleichmäßig sein, ohne Klumpen und er soll sich ohne zu verkleben von der Schüssel und Hand lösen, dann ist er gut durchgeknetet.

Den Teig in der Schüssel lassen. Die Schüssel zugedeckt im minimal erwärmten Backrohr (max. 30 °C, um den Prozess zu beschleunigen) ca. 30 - 40 Minuten gehen lassen. Der Teig soll ca. ums Doppelte aufgehen.

Danach in ca. 10 Teile teilen, in gewünschte Form bringen und den Käse in dünnen Scheiben oder Streifen (2 – 4 mm dick) über den Teig legen. Ich bin kein Freund von geriebenem Käse, da er mehr Arbeit macht, als einfache dünne Scheiben bzw. Streifen. Es schmeckt so oder so lecker. Im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) goldbraun backen.

Es kann auch gerne jeder andere Käse genommen werden, der sich zum Schmelzen eignet.

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