Spaghetti all'olio e verdura

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

In der Zwischenzeit den Knoblauch und das restliche Gemüse schälen bzw. putzen sowie den Schafskäse in Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. 2 Zehen Knoblauch hineinpressen und die Zwiebeln anbraten. Wenn diese glasig geworden sind, die Paprikaschoten zugeben. Etwa 2 Min. auf kleiner Flamme braten. Zucchini dazugeben und weitere 2 Min. garen lassen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.

Nun diese Masse am besten in ein Schüsselchen geben und ruhig die gleiche Pfanne benutzen, um die inzwischen fertigen abgegossenen Nudeln darin mit etwas Öl und der letzten zugepressten Knoblauchzehe anzubraten. Nudeln schön darin schwenken und nach etwa 3 -4 Min. das Gemüse hinzugeben. Nun den Schafskäse würfeln und unterheben, bis er etwas schmilzt.

Auf großen Pastatellern anrichten und servieren.

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