Spaghetti alla chitarra mit Tomatensauce

Für die Sauce die Tomaten in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken und häuten. Die Samen und Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Die Pancetta zunächst in Scheiben und dann in kurze Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Speckwürfel sowie die Zwiebelringe darin leicht Farbe nehmen lassen. Die Tomatenwürfel dazu geben. Die Hitze reduzieren und alles zunächst 15 Minuten im geschlossenen Topf garen. Den Deckel abheben und die Sauce weitere 45 Minuten offen auf sehr kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti in sprudelnd kochendem Salzwasser in ca. 8 Minuten al dente garen. Abgießen und sofort mit einem Teil der Sauce vermischen.

Die Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen und mit der restlichen Sauce anrichten. Mit dem geriebenen Pecorino bestreuen und mit Basilikumblättchen garniert servieren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.