Sonntagsbrötchen mit Buttermilch

Name: Sonntagsbrötchen mit Buttermilch - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 500 g Mehl; 20 g Hefe, frische; 1 TL Salz; ¼ Liter Buttermilch; 2 EL Milch, warme; 1 TL Zucker

Zutaten

Erste Schritte

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Schritt 1

Salz, Zucker und Mehl mischen. Die Hefe mit der warmen Milch verrühren und in die Buttermilch geben. Die Buttermilch in die Mehlmischung geben und gut durchkneten. Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Schritt 2

Am nächsten Tag Brötchen formen und bei 200°C ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

libellulia says:

... Und dass man den Teig morgens aus dem Kühlschrank nimmt und die geformten Brötchen dann direkt backen kann, ist halt auch nicht so. Das könnte man als Anfänger aber so verstehen und das erklärt dann auch die steinharten kompakten Ergebnisse. Wenn möglich, lasse ich dem Teig Zeit, auf Raumtemperatur zu kommen und forme dann die Brötchen und danach gehen die nochmal bis sie sich deutlich vergrößert haben. Eine mögliche Abkürzung ist noch, die noch wenig aufgegangenen Brötchen in den kalten Backofen zu geben und den dann erst einzuschalten. Dazu eine Schale mit kochendem Wasser auf den Backofenboden stellen, dann werden sie nicht so schnell hart.
libellulia says:

Die Brötchen werden ganz lecker, ich habe die schon mehrfach gebacken. Mal über Nacht mal ohne Kühlschrank am selben Nachmittag. Die Anleitung ist meiner Meinung nach etwas knapp geraten, für Anfänger fehlt wohl die Information, dass man Buttermilch nicht kühlschrankkalt verwenden sollte

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Menge pro Portion
kJ (kcal)		1855 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

Sonntagsbrötchen mit Buttermilch

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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