Carbonarasauce mit Bandnudeln

Nudeln kochen und Kochwasser abschütten (niemals abschrecken!), etwas Butter untermengen, Deckel auflegen.

Eigelb mit Sahne mischen und nach und nach die Hälfte des Parmesankäses unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schinkenspeck in dünne Streifen schneiden, im heißen Olivenöl ca. 3 - 4 Minuten anbraten, Nudeln hinzufügen und kurz erhitzen. Die Eigelb-Käse-Sahne-Mischung zu den Nudeln hinzugeben, gut vermischen und mit dem restlichen Parmesankäse bestreut servieren.

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