Sommersalat mit Eier - Soufflé

6 Eier verquirlen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Feingeschnittenen Bärlauch und gewürfelten Speck unterrühren. In einer Muffinform (am besten aus Silikon) bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen Salat auf Tellern anrichten und mit gerösteten Pinienkernen und angebratenen Speckwürfeln verzieren. Anschließend die Eier-Muffins in die Mitte geben.

Für die Vinaigrette 1 TL Salz, 2 TL Zucker, gepresste Knoblauchzehen, 1 TL Petersilie, 3 TL Zwiebeln, 2 TL Senf, Wasser, Essig und Öl mischen. Über den Salat geben und mit Brot servieren.

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