Sommerlicher Reissalat mit Möhren und Äpfeln

Den Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und zum Abkühlen zur Seite stellen.

Die Möhren schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Wasser mit ein wenig Salz zum Kochen bringen, die Möhren für etwa 3 Minuten blanchieren, sie sollten auf jeden Fall bissfest sein, danach abgießen.

Die Schalotten in etwas Öl glasig schwitzen, zu den Möhren geben und mischen. Die Äpfel in mundgerechte Stücke schneiden, wer mag, kann sie vorher schälen.

In einer Salatschüssel den Joghurt, die Mayonnaise, den Senf und den Saft einer halben Zitrone mischen. Schnittlauch fein hacken und hinzugeben. Nach Geschmack etwas salzen und pfeffern, muss aber nicht sein. Den Reis, die Möhren und die Äpfel hinzufügen und alles mischen.

Schmeckt super zu Gegrilltem!

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