Sommerliche Gemüsesuppe mit Grießklößen

Für die Grießklöße die Milch mit der Butter aufkochen, vom Herd nehmen und den Grieß einrühren, bis sich die Masse vom Boden löst. Dann ein Ei zugeben und mit Salz und Muskat würzen.

Den Topf zur Seite stellen und erkalten lassen. Dann das zweite Ei und die Petersilie einrühren und eventuell weiteren Grieß zufügen, bis sich die Masse erneut vom Boden löst.

Mit einem Eisportionierer Kugeln formen und in siedendes (nicht kochendes) Salzwasser oder Brühe legen. Wenn die Kugeln oben schwimmen, sind sie gar. Am besten vorher mit einer kleinen Menge ausprobieren.

Für die Suppe die Kartoffeln und den Kohlrabi schälen und in größere mundgerechte Stücke schneiden. Den Blumenkohl putzen und in Röschen zerteilen. Die Tomaten häuten, entkernen und achteln. Die Tomatenkerne zur Seite legen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden und im Rapsöl anschwitzen (nicht bräunen).

Die Kartoffeln, den Kohlrabi, den Blumenkohl und die Hälfte der Tomaten zugeben und kurz mitdünsten. Den Saft der Tomatenkerne dazugeben (durch ein kleines Sieb drücken). Die Brühe bzw. den Fond hinzugeben, evtl. durch ein Sieb gießen, damit das Gemüse von der Suppe getrennt wird.

Die Suppe ca. 15 - 20 Minuten leicht köcheln lassen. In den letzten fünf Minuten die restlichen Tomaten und die in Scheiben geschnittene Zucchini zugeben und die Suppe noch einmal kurz aufkochen. Die Suppe ist gut, wenn das Gemüse weich aber noch bissfest ist. Vor dem Anrichten mit Meersalz abschmecken.

Zwei heiße Grießklöße auf den Teller legen, Suppe dazugeben und mit frisch gezupfter Petersilie bestreuen. Dazu passt Baguette mit gesalzener Butter.

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