Sommerlich gemischter Kartoffelsalat

Die Kartoffeln waschen, in 25 Minuten bissfest kochen und dann gut abkühlen lassen. Wenn handwarm, schälen, längs halbieren und die Hälften quer in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Inzwischen Salatgurke, Karotte, Paprika und Ingwer waschen. Die Salatgurke an beiden Enden kappen und Zebra-artig mit dem Sparschäler Streifen abschneiden, diese verwerfen. Die Gurke in 3 mm dicke Scheiben hobeln. Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen und schälen. Mit einem Sparschäler dünne, kurze Streifen abhobeln. Die halbe Zwiebel an beiden Enden kappen, schälen, längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebelringe in 1 EL Salatöl glasig dünsten. Die Paprika längs in dünne Streifen schneiden und dann diese quer zu kleinen Würfeln schneiden. Den Ingwer schälen und in ganz kleine Würfelchen zerhacken.

1 kleines Glas "Schlesische Gurkenhappen" öffnen und entsprechende Menge Gurkenstücke entnehmen, diese in dünne Scheiben schneiden. Von der Marinade im Glas eine entsprechende Menge entnehmen, mit dem Wasser mischen und etwas erwärmen. In der warmen Mischung die Hühnerbrühe auflösen. Den Knoblauch dazu pressen, Ingwer, Zucker, Pfeffer und Muskat zumischen.

In einer hinreichend großen Schüssel die Kartoffeln, die frischen Gurkenscheiben, die Zwiebeln, die Paprikawürfel und die Gurkenscheiben aus dem Glas schichtweise einbringen. Mit der warmen Brühe übergießen und etwas ziehen lassen. Das Salatöl über dem Salat verteilen und die Sellerieblätter darüber streuen. Dann alles vorsichtig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Gurkenflüssigkeit fein abschmecken.

Fünf bis zehn Minuten ziehen lassen, dann auf die Servierschüsselchen verteilen und warm servieren.

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