Sommerleichter Gurkensalat

Die Gurke und den Apfel schälen (sofern sie nicht Bio sind oder aus Eigenanbau stammen) und würfelig schneiden. Die geschnittenen Äpfel mit 1 TL Zitronensaft vor dem Braunwerden schützen. Den Fenchel klein schneiden.

Aus dem Joghurt, dem restlichen Zitronensaft, Senf, Öl, Salz und Wasser eine geschmeidige Marinade anrühren.

Die Apfel-Gemüse-Mischung in eine Schale geben und mit der Marinade vermengen. Danach kann mit etwas Fenchelgrün und Walnüssen dekoriert werden.

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