Sommer-Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

Pellkartoffeln kochen, auskühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Paprika und Gewürzgurken in Würfel schneiden.

Die Gemüsebrühe aufkochen und etwas abkühlen lassen. Dann mit Senf, Kräuteressig und Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pellkartoffeln, Lauchzwiebeln, Gewürzgurken und Paprika mischen und mit der Marinade übergießen und einige Zeit ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.

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