Sojafrikadellen

Gemüsebrühe erhitzen und da hinein das Sojagranulat geben. Ca. 30 Minuten quellen lassen.

Tofu fein hacken, Fetakäse zerbröseln, beides mit dem Granulat vermengen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie ebenfalls fein hacken. Zusammen mit den Eiern ebenfalls zum Granulatteig geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mehl ergänzen, da der Teig ziemlich flüssig ist.

Mit einem El Teig portionieren und in das heiße Öl geben. Von beiden Seiten knusprig anbraten und servieren.

Dazu passt sehr gut eine pikante Tomatensauce.

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