Smokeys gebratene Zucchini mit scharfer Ei-Vinaigrette

Balsamico, Brühe, Senf und Öl gut verquirlen, Chili, Pfeffer und Salz dazugeben Die Eier schälen und in Würfel schneiden. Kurz vor dem Servieren die Eierwürfel und das Basilikum unterheben.

Die Zucchini längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in Öl braten, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Die Scheiben auf 2 Teller legen und die Vinaigrette über die noch warmen Zucchinischeiben geben. Die Chorizo in kleine Würfel schneiden und ganz zum Schluss darüber streuen.

Tipp: Sehr lecker werden die Zucchinischeiben auch auf dem Grill.

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