Smokeys Blumenkohl in Limetten-Sahne-Sauce

Von der Limette die Schale abreiben und danach auspressen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und im Dampfkörbchen bissfest garen.

In der Zwischenzeit in der heißen Butter die Frühlingszwiebel und den Knoblauch andünsten. Alles mit der Brühe ablöschen, 2 TL Limettensaft und den Abrieb sowie den grünen Pfeffer dazugeben und etwas einköcheln lassen. Die Sahne und Crème Fraîche dazugeben. Alles nur noch leicht köcheln lassen. Die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Petersilie untermischen.

Die Sauce über den Blumenkohl geben.

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