Smoked Chili con Carne mit Whiskey

Waldviertler in dünne Scheiben schneiden, Gemüsezwiebel, Schalotten und Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken, Paprika putzen und würfeln, Chilischoten hacken. Brühepulver mit dem Bier, dem Kaffee und dem Zitronensaft mischen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Schalotten glasig schwitzen, noch kurz den Knoblauch zugeben. Zwiebeln und Knoblauch herausnehmen und das Rinderhack und die Waldviertler scharf anbraten. Mit dem Whisky ablöschen und Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch wieder zugeben. Etwa die Hälfte der Gewürze zugeben. Nach und nach - nach Bedarf - die vorbereitete Brühe hinzugeben.

Das frische Gemüse (Paprika, Tomaten und Chilischoten) hinzugeben. Nach etwa 5 - 10 Minuten das Dosengemüse (Bohnen, Mais) hinzufügen. Restliche Gewürze hinzufügen. Immer wenn das Gericht zu trocken wird, etwas Brühe zufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen und die Schokolade zufügen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Zu dem Smoked Chili können etwas Schmand oder Sour Creme und Brot (z.B. Knoblauchbaguette) serviert werden. Das Chili schmeckt nach dem Aufwärmen noch einmal deutlich besser.

Hinweis: Die Mengenangaben der Gewürze können nur eine grobe Orientierung geben und es sollte immer wieder zwischendurch abgeschmeckt werden. Die spanische Rauchpaprika gibt es in scharf und mild; dies kann man gut für die Anpassung an das persönliche Schärfeempfinden anpassen.

Wer es noch rauchiger mag, kann statt der Standardchilischoten De Arbol oder Chipotle Chilis verwenden. Chipotle sind geräucherte Chilis und De Arbol Chilis schmecken von Natur aus rauchig. Statt des dunklen Bieres kann auch ein beliebiges Rauchbier verwendet werden, um die Rauchnote noch stärker zu betonen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.