Süßkartoffel-Salbei-Risotto

Name: Süßkartoffel-Salbei-Risotto - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 50 ml Olivenöl; 1 Zwiebel(n), rot, in dünne Spalten geschnitten; 500 g Süßkartoffel(n), geschält, in Würfel geschnitten; 450 g Reis (Risottoreis); 1 ¼ Liter Gemüsebrühe; 75 g Parmesan, grob gerieben; 3 EL Salbei, in Streifen geschnitten

Arbeitszeit ca	15 Minuten

Zutaten

50 ml Olivenöl

1 Zwiebel(n), rot, in dünne Spalten geschnitten

500 g Süßkartoffel(n), geschält, in Würfel geschnitten

450 g Reis (Risottoreis)

1 ¼ Liter Gemüsebrühe

75 g Parmesan, grob gerieben

3 EL Salbei, in Streifen geschnitten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze in 2 - 3 Minuten weich braten. Die Süßkartoffeln und den Reis hinzufügen und gut umrühren.
Schritt 2

125 ml Brühe hinzufügen, bei mittlerer Hitze ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat. So oft wiederholen, bis die Gemüsebrühe aufgebraucht ist. Das Risotto in insgesamt 20 - 15 Minuten garen. Der Reis soll cremig und weich, die Kartoffeln gar sein.
Schritt 3

Den Parmesan und 2 EL Salbei unter das Risotto mischen. Umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Schüsseln verteilen, mit dem restlichen Öl beträufeln und nach Belieben und Parmesan und Salbei garnieren dann sofort servieren.
Schritt 4

Tipp: Wem Salbei nicht schmeckt, dem empfehle ich stattdessen, Petersilie zu verwenden. Das schmeckt mir persönlich besser.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.