Silvesterbagel mit Rucola und Lachs

Das Mehl mit der Hefe in einer Rührschüssel mischen. Salz, Zucker, Ei, 150 g Crème fraîche, Paprikapulver und warme Milch, bis auf 3 EL, zufügen und mit dem Knethaken des Handrührgerätes kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.

Schinken und 100 g Käse kurz unterkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, in 18 Portionen teilen und zu Brötchen formen. Mit Hilfe eines Kochlöffels ein Loch in die Mitte der Brötchen drücken und auf ca. 3 cm Durchmesser ziehen.

Die Bagel mit der restlichen Milch bestreichen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C, Umluft 180 °C oder Gas Stufe 4 ca. 25 Minuten überbacken. Mit Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Bagel quer halbieren. Die Hälften mit der restlichen Crème fraîche bestreichen. Mit Rucola sowie Lachsscheiben belegen und wieder zusammen setzen.

Ergibt ca. 18 Bagel. Pro Portion ca. 245 Kcal.

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