Shrewsbury Biscuits

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken und den Zucker mit den Eiern hinein geben. Das Salz und den Zimt auf das Mehl streuen. Die Butter in Flöckchen auf den Mehlrand setzen und alle Zutaten rasch zu einem Mürbeteig verkneten.

Den Teig in Folie gewickelt 2 Stunden kühl stellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche knapp 1 cm dick ausrollen und runde Plätzchen von 5 cm Durchmesser ausstechen. Die Plätzchen auf das Backblech legen und im Ofen in etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Die Shrewbury biscuits vorsichtig mit einem Messer vom Blech abheben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das Gebäck hält sich in einer gut schließenden Blechdose an einem kühlen Ort etwa 3 Wochen.

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