Sepia - Spaghetti mit weißer Tomatensauce

Tomaten waschen und in Stücke schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Das Basilikum mit Zweigen in Stücke schneiden. Beides im Mixer oder mit dem Pürierstab grob pürieren. Küchentuch anfeuchten, ausdrücken und ein Sieb damit auslegen. Sieb auf einen Topf setzen, Püree hineingießen und ca. 12 Stunden abtropfen lassen. Den Saft auffangen.

Knoblauch und Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und in dem erhitzten Öl andünsten. Den abgetropften Saft hinzugießen und aufkochen, den entstehenden Schaum abschöpfen. Bei starker Hitze auf etwa ein Viertel einkochen lassen. Die Sahne einrühren und erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

Die Nudeln nach Anweisung kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

Tomatensauce mit dem Pürierstab schaumig aufmixen, über die Nudeln gießen und mit dem Kaviar betreuen. Sofort servieren.

Dazu passt ein weicher und gehaltvoller Weißwein.

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