Semmelknödelsalat mit Tomaten, Petersilie und Sellerie

Dressingzutaten gut vermixen. Nach Belieben noch mit weiterem Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Die Knödel in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten ebenso in Scheiben schneiden. Tomaten und Knödelscheiben im Wechsel leicht überlappend auf einem Teller anrichten.

Den Staudensellerie und die Petersilie fein schneiden und auf den Tomaten- und Knödelscheiben verteilen. Darauf im Wechsel Fleischwurst und Käsescheibchen anrichten. Mit Dressing beträufeln und servieren.

Bei der Zusammenstellung der Kräuter kann man natürlich variieren und auch Kresse, Kerbel, Schnittlauch etc. verwenden. Wer keine Semmelknödel hat, kann zur Not auch Kartoffelknödel vom Vortag verwenden.

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