Warmer Bratkartoffelsalat mit Fenchel, Feldsalat und Nürnberger Rostbratwürsten

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen. Danach abgießen, kurz ausdampfen lassen, abschrecken, pellen und vollständig abkühlen lassen.

Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Den Fenchel putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden oder hobeln, dann salzen und mit den Händen kurz verkneten. Die Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden.

Den Weißweinessig mit Wasser, 4 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer, Honig und Kürbiskernöl zu einer Vinaigrette verrühren.

Die ausgekühlten Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne 0,5 EL Rapsöl erhitzen und die Nürnberger Rostbratwürste darin etwa 8 Minuten rundherum braten.

Einen Wok oder eine große Pfanne erhitzen, etwas Butterschmalz zugeben und die Kartoffelscheiben darin etwa 10 Minuten hellbraun und knusprig braten. In den letzten 2 bis 3 Minuten die Zwiebelstreifen zugeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

Die Bratkartoffeln vorsichtig mit den Fenchelstreifen und dem Feldsalat mischen und mit den Nürnberger Rostbratwürsten auf einer Platte anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln und die Kürbiskerne darüberstreuen.

Wer die Nürnberger Rostbratwürste lieber gegrillt mag, kann dies natürlich tun.

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