Semmelknödel, wahlweise mit oder ohne Speck

Milch erwärmen, über die Brotwürfel gießen.

In einer Pfanne Butter und/oder Speckwürfel mit der kleingeschnittenen Zwiebel glasig anschwitzen. Gehackte Kräuter hinzugeben. Zu der Brot-Milchmasse geben, etwas abkühlen lassen. Kräftig würzen. Dann die 2 Eier hinzugeben und mit den Händen gut durchkneten. Dann mit angefeuchteten Händen etwa 15 Knödel formen. Diese in siedendem Salzwasser etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Übriggebliebene Knödel können in Scheiben geschnitten mit Speck und Zwiebeln in der Pfanne gebraten werden (eventuell mit einem verquirlten Ei). Die rohen Knödel lassen sich auch sehr gut einfrieren.

Damit sie nicht zu sehr beim Kochen auseinanderfallen, empfiehlt es sich, die Knödel auf einem Backblech einige Stunden vor dem Kochen antrocknen zu lassen.

Passt super zu Gulasch, Sauerbraten usw.

Wer will, kann auch mal mit anderen Kräutern experimentieren (Majoran, Basilikum etc) und dem Ganzen mit gerösteten Pinienkernen eine mediterrane Note geben.

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