Schweizer Fonduebrot von Woody

Für den Vorteig die Hefe mit Wasser und mit dem Mehl verrühren, bis der Teig Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur 2 - 3 Stunden ruhen lassen.

Für den Teig die Hefe mit dem Wasser, dem Mehl und dem Vorteig mischen. Öl und Salz zufügen. Den Teig kräftig kneten. Weitere 2 - 3 Stunden ruhen lassen.

Den Teig auseinanderziehen und zweimal falten. Auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen. Ca. 2 cm dick zu einem Fladen ausrollen und erneut 20 – 30 min. gehen lassen.

Den Teig mit einem Messer oder Pizzaschneider gitterförmig einschneiden, dabei den Teig vollständig durchschneiden und erneut 20 min. gehen lassen.

Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Vor dem Backen eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.

Den Teigfladen in den Ofen schieben. 25 min. bei 220 °C backen. Nach ca. 15 min. Backzeit das Brot einmal drehen, damit der Brotboden auch goldbraun wird.

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