Schweizer Bürli mit Sauerteig

Die Körner zusammen mit dem Brotgewürz im Thermomix, zweimal mahlen oder die Getreidemühle benutzen und das Brotgewürz mörsern. Dann alle Zutaten in den Thermomixtopf (oder die Küchenmaschine) geben und 2 1/2 Min. auf Brotteigstufe kneten lassen. Der Teig wird eine richtige Kugel, evtl. etwas Weizenmehl zugeben.

Den Teig in eine doppelt große Schüssel geben und zugedeckt ca. 10 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Ich habe ihn schon 2 Tage im Kühlschrank gelagert und er war wunderbar zu verarbeiten.

Vom Teig mit einem Löffel Häufchen abstechen und aufs Backpapier setzen. Evtl. mit etwas Mehl einstauben oder mit Wasser besprühen und Kümmel, Koriander oder Salz darauf streuen. Das Backblech in den kalten Backofen stellen und ca. 25 - 30 Min. bei 225°C backen.

Die "Loaberl" lassen sich auch ganz gut einfrieren, schmecken kräftig und würzig und passen am besten zur Brotzeit mit Käse und Wurst - oder einfach zu Bier.

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