Schweinefilet mit Bärlauchnudeln

Das Schweinefilet salzen, pfeffern und bei 80 °C ca. 10 Minuten dämpfen. Danach in etwas Öl scharf anbraten und warm stellen.

Die Schalotten und Bärlauch klein schneiden. Die Schalotten im Bratensatz anschwitzen, mit Noilly Prat ablöschen und einkochen lassen. Die Sahne und den Bärlauch dazugeben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Soße mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen, sofort mit der Sauce vermengen und mit dem Fleisch servieren.

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