Schweinefilet auf Speckpflaumen

Name: Schweinefilet auf Speckpflaumen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 kg Schweinefilet(s); Salz und Pfeffer; ¼ TL Thymian; ¼ TL Majoran; 3 EL Butterschmalz; 250 g Pflaume(n) (Kurpflaumen - entsteinte Trockenpflaumen); 20 Scheibe/n Speck, durchwachsenen; ¼ Liter Malzbier; 2 EL Sahne

Zutaten

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Erste Schritte

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Schritt 1

Schweinefilets häuten, mit den Gewürzen einreiben. Kurpflaumen fest mit Speckscheiben umwickeln. In einer feuerfesten Form Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin im vorgeheizten Bachofen (E-Herd 225°, Heißluft 180°) 15 Minuten braten. Das Fleisch mit den Speckpflaumen (Speckende nach unten) umlegen und weiter 10 Minuten braten, dann das Bier hinzufügen und 5 Minuten schmoren lassen, am Schluss die Sahne dazugeben.
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Mark

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Bemerkungen:

brinie says:

Hallo, ich habe es gestern für unsere Gäste zubereitet. Für gute Freunde geht man dann auch mal ein Wagnis ein, obwohl mir einiges nicht schlüssig war. 1. habe ich das Fleisch einen Tag vorher mit den frischen Kräutern, Knoblauch (nicht im Rezept, aber braucht m. M. Schweinefilet), Salz u. Pfeffer in Olivenöl mariniert 2. weniger Temperatur, mindestestens 20 Grad runterschalten 3.die Soße war sehr flüssig 4. die Speckpflaumen waren ein Traum Fazit: War lecker, Fleisch war ganz durch und Soße zu dünn. Wir hatten Knodel und Rotkohl dazu. Es gibt leider kein Zwischending zwischen *ganz Gut* und * sehr gut*, daher 3 Sternchen. Brinie
Loni37 says:

Hallo, sehr leckeres Rezept. Gab es als Hauptgang zum Silvestermenü. Hat allen geschmeckt. Als Beillage hatte ich Klöße und Spätzle, Böhnchen mit Schinken umwickelt , Erbsen und Möhrengemüse und einen Salat. Von mir gib es volle Punktzahl. LG Loni

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Schweinefilet auf Speckpflaumen

Menge pro Portion
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Schweinefilet auf Speckpflaumen

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