Schweinebraten mit Semmelknödel

Für an schenan bayrischen Schweinzi brauchst natürlich a schens stickal Fleisch. Des Fleisch muasst zuerst mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Als nächstes duast des Fleisch von olle Seiten mit Senf einschmieren. Des gibt späda a schene Würze. Des Fleisch nun mit einer halbierten Zwiebel in einem beschichteten halbhohen Topf oder Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.

In da Zwischenzeit den Ofen bei 180 Grad Umluft vorheizen und des Suppengemüse/Suppengrün schneidn. Genauso machst des mit de geschälten Kartoffeln. An Knoblauch doast de Blätter runter. Des Ganze richst dann in ana Auflaufform zam, also alles rein damit. Jetzt kimmt des Fleisch und de zwei halben Zwiebeln mit nei. Des Ganze mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen und rei in Ofa.

Der Braten darf nun 1 1/2 Stunden im Ofa bei 180 Grad Umluft schmoren. Nach ca. einer 1/2 Stunde das erste mal mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Nach 1 Stunde, den Braten mit dem Rotwein ablöschen.

Jetzt konnst den Knödelteig macha. Die Semmeln derfst in möglichst kleine Würfen schneiden. Dann duast a Milch aufwärmen und über die Semmelwürfel schütten. Anschließend de Zwiebel klein schneiden und mit der geschnittenen Petersilie in einer Pfanne mit Butter anbraten. Zum Schluss de Eier, Salz und Pfeffer, sowie die Zwiebeln mit der Petersilie in die Schüssel zu den Semmeln. Jetzt werd´s matschig :-) Hände nochmals waschen und dann rei damit in die Schüssel und schön durchkneten. Der Semmelteig muss jetzt 20 Minuten abgedeckt ruhen.

Anschließend konnst 250 ml Wasser aufkochen lassen und die Bratensoße mit am Schneebesen unterrühren. Die Soße schüttest dann no für de letzten 20 Minuten über den Braten, das se des Ganze schön einkochen kann.

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