Schwarze Johannisbeer - Sauce mit Chili

Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili darin ca. 5 - 7 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, mit Aceto balsamico ablöschen. Johannisbeermarmelade, Thymian dazugeben und für 2 - 3 Minuten köcheln. Mit Hühnerbrühe auffüllen und auf mittel / starker Hitze etwas reduzieren lassen. Frühlingszwiebeln dazu geben. Vom Feuer nehmen und mit der eiskalten Butter montieren.

Je nach Gusto einen Schuss Johannisbeerlikör zum Verfeinern.

Die Sauce ist sehr gut zu Ente, Gans oder Wild.

Anmerkung: statt Schwarze Johannisbeeren kann man auch sehr gut Preiselbeeren oder Cranberries benutzen

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