Schwarzbrot-Pizza mit Tomaten und Burrata

Das Schwarzbrot klein würfeln, mit den Haferflocken, Reibekäse, Ei und Milch vermischen, salzen und pfeffern.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Die getrockneten Tomaten klein würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen, dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und alles zusammen etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze braten. Falls das Öl der Tomaten nicht ausreicht, kann man noch etwas Öl aus dem Glas hinzufügen. Dieses nun zum Schwarzbrot geben, alles gut vermengen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Das kann man auch am Vortag machen und die Masse über Nacht im Kühlschrank lagern.

Die Cocktailtomaten vierteln, mit den Kapern in die Pfanne geben und im verbliebenen Öl ca. 2 Minuten anschwitzen, anschließend die Platte kurz hochschalten, damit die Flüssigkeit verdunstet. die Tomaten mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Balsamicocreme würzen.

Nun die Schwarzbrotmasse mit den Händen sehr gut durchkneten, bis eine feste Masse entstanden ist, diese in 2 Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und jeweils 1 runde Platte formen, ca. 1 cm dick.

Im Backofen bei 180 Grad Umluft etwa 15 Minuten vorbacken, dann die Tomaten darauf verteilen und auf die Tomaten je 50 g Burrata, etwas zerdrückt, geben. Weitere 10 Minute backen.

Sofort servieren und nach Geschmack mit Oliven und Basilikum garnieren. Auch etwas vom Tomatenöl kann man darüber träufeln.

Pro Portion 575 Kcal

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