Schupfnudeln mediterran

Schupfnudeln in der Butter-Öl-Mischung goldbraun braten. Die Kirschtomaten evtl. halbieren, zu den Schupfnudeln geben und einige Minuten mitschmoren. Die in Ringe geschnittenen Oliven und das Pesto unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Dazu passt ein Raukesalat.

Tipp:

Falls die Schupfnudeln fertig gekauft werden, die nicht so voluminöse, "zierlichere" Version wählen, sonst fällt das Gericht zu teigig-trocken aus. Das Pesto würde ich unbedingt selbst fertigen.

Die Arbeitszeit geht von den fertigen Produkten aus.

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