Schummel - Mayonnaise

Die Artischocken abtropfen lassen und im Mixer pürieren. Falls sie in Wasser eingelegt waren, einige EL Öl mit pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Eignet sich gut als Grundlage für alle Dips, für Aioli, Sauce Tartare, mit diversen Zugaben als Brotaufstrich usw.. Besonders lecker wird auch ein Dip mit Pimiento (geräuchertem Paprika).

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