Schollenschnitzel mit Paprikasauce

Backofen auf 150 Grad vorheizen. Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen. Mit den Schnittflächen nach unten auf ein Blech legen. 30 min im Ofen backen, herausnehmen und mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Abkühlen lassen, häuten.

Gelbe Paprika grob zerkleinern, rote Paprika klein würfeln.

Petersilie mit Bröseln mischen. Zwiebel abziehen, würfeln. Knoblauch abziehen. Eine Zehe würfeln, die andern drei in dünne Scheiben schneiden

Zwei El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchwürfel darin dünsten. Gelbe Paprika zugeben. Mit Wermut ablöschen. Brühe und 150g Sahne angießen. 6 min köcheln lassen, pürieren, salzen und pfeffern.

Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen.

Fisch waschen und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Eier mit 2 El Sahne verquirlen. Fisch nacheinander in Mehl, Eiermischung und Bröseln wenden.

Schnitzel in heißem Schmalz in ca. 3 min goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Ofen warm stellen.

Rote Paprika mit Knoblauchscheiben im übrigen Öl andünsten. Abgetropfte Nudeln untermischen.

Paprikasauce mit übriger Sahne aufmixen. Mit Nudeln und Fisch servieren.

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